Mina favoritmuffins

Muffins med fyllning

Äppelmuffins

100g smör eller margarin

3/4 dl mjölk

2 ägg

1 1/2 dl strösocker

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Äppelmos

Kanel 

Socker

• Sätt ugnen på 225°C. Ställ pappersformar på en bakplåt eller i en muffinsplåt.
• Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt allt bli varmt men låt det inte koka.
• Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulver, vaniljsocker och potatismjöl och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
• Fyll pappersformarna med smet. Spritsa en klick äppelmos i varje muffins.
• Blanda kanel och socker och strö blandningen över muffinsen. 
• Grädda muffinsen mitt i ugnen 10-12 minuter. 

Vaniljmuffins

150g smör eller margarin

2 dl strösocker

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 påsar marsánpulver för kokning

3 dl mjölk

2msk strösocker

• Börja med krämen: Sätt ugnen på 200°C. Blanda marsánpulvret med mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret.
• Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Låt den sedan kallna.
• Rör matfett och socker poröst med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget.
• Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Rör ner blandningen i smeten.
• Ställ muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt.
• Fördela smeten i formarna. Lägg en klick av vaniljkrämen på toppen av varje kaka.
• Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt dem sedan svalna på galler.

Hoppas ni gillar dem lika mycket som jag gör :) /Jenny