Kokosmuffins

Här kommer ett recept på muffins som passar perfekt till eftermiddagsfikat.

Kokosmuffins

75g smör eller margarin

1 ägg

1 dl strösocker

1 1/4 dl kokosflingor

1 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

• Sätt ugnen på 200°C. Smält matfettet i en kastrull eller i mikrovågsugn. 
• Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kokos, mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
• Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt därefter det smälta matfettet.
• Ställ muffinsformar på en bakplåt. Fyll dem med smeten, men inte mer än drygt till hälften. 
• Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 10 minuter. 

Lycka till /Jenny